Hướng dẫn làm món gỏi sò huyết nấm tuyết
(Sổ tay góc ẩm thực) hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn hướng dẫn làm món sò huyết ngon thật ngon, với vị ngọt ngọt của sò huyết và vị cay cay của ớt sừng quyện vào vị chua thanh thanh của dấm.
Nguyên liệu:
- Chanh vắt nước cốt: 1/2 trái
- Bột ngọt
- Hành tím: 100g
- Sò huyết: 800g
- Nấm tuyết ngâm mềm: 80g
- Húng lủi: 20g
- Sả non bào mỏng: 2M
- Gừng nhỏ đập dập: 1 miếng
- Muối, đường, nước mắm
- Giấm gạo lên men.
- Mè trắng rang giã sơ: 1M
- Dùng kèm: bánh phồng tôm
- Nước mắm tôm chua, tỏi ớt băm
Hướng dẫn cách làm:
B1: Rửa sạch Sò huyết, luộc vừa chín với nước có pha ít giấm gạo lên men và gừng đập dập, tách vỏ lấy thịt, giữ lạnh.
B2: Nấm tuyết để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím cắt lát mỏng, ngâm nước có pha ít giấm gạo lên men, vớt ra để ráo. Húng lủi cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
B3: Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2M đường, 1/3M muối, 1/2M bột ngọt với 2M giấm gạo lên men, 1M nước mắm tôm chua, 1M nước mắm, 1M tỏi ớt băm.
B4: Trộn tất cả nguyên liệu với nước trộn gỏi, thêm sả bào, nước cốt chanh, rắc mè rang lên trên, dùng kèm bánh phồng tôm.
Mẹo nhỏ để làm món ăn thêm ngon:
Giữ lạnh sò huyết để sò ngọt và không ra nước khi trộn.
Luộc sò huyết với nước pha giấm và gừng giúp khử mùi tanh của sò huyết.
Tổng hợp http://sotaygocamthuc.blogspot.com
0 nhận xét